Традиция диктует, что празднование дня Святого Николая невозможно без участия
фаршированного карпа. Современный ритм жизни, напряженный график на работе не
оставляют времени даже в праздники спокойно готовить дома, поэтому многие болгары
заказывают рыбу в ресторанах.
Шестого декабря в Софии спрос превысил предложение, магазины, рестораны и бары
еле успевали выполнять многочисленные заказы. Цены на отдых в Болгарии остались прежними, а вот на рыбу
колебались между двадцатью и сорока левами за один заказ. «Карп, фаршированный
десятками видами начинок, сегодня самое популярное блюдо, – говорят рестораторы. –
В этот день принято есть рыбу, в частности, карпа, поскольку считается, что он является
слугой Святого Николая. Чудотворец заткнул им дыру в лодке, полной моряков, и, таким
образом спас им жизнь. Если же вы забыли заказать фаршированного карпа в этот день,
Святой Николай не обидится, если вы отведаете праздничное блюдо на свои именины или
свадьбу».
Современные жители болгарских приморских городов в этот день также совершают
праздничный выход в море с венками из цветов на борту лодки или яхты, которые
затем пускают плыть по волнам как дань покровителю моряков, все это сопровождается
песнями, музыкой, обильной трапезой и хорошим вином.
Менее известное название торжества «Никулден». Отдавая дань народной традиции,
шестого декабря ни одно праздничное застолье не может обойтись без фаршированного
карпа, начиненного по древним рецептам. В некоторых областях рыбу начиняют фаршем
из вареной пшеницы, лука, изюма и орехов. В других районах делают «рыбник» (карп,
запеченный в тесте). Считается, что наивкуснейший карп получается при запекании его в
подходящем глиняном горшке в печи или завернутым в листья в углях.
Святой Николай является не только покровителем рыбаков и моряков. Во многих
болгарских легендах чудотворец имеет силу дарителя и хранителя материальных богатств.
Так, болгарский фольклор упоминает, как святой Николай спас бедного крестьянина,
принеся ему самолично в дар мешочек с золотыми монетами. Однако, вероятнее всего,
слово «богатый», как часто называют покровителя, не имеет отношения к материальному
богатству. Древнее болгарское слово «богоподобный» (как и в русском языке) здесь более
уместно.
Между тем, Святой Николай (во всяком случае, в фольклорном представлении) имел
большой вес в «табеле о рангах» и ближе всех остальных святых находился к богу. |